와인전문점 방문 전 알아야 할 와인 고르는 기준

동네 대형마트나 백화점을 지나 와인전문점을 찾는 사람들이 늘고 있습니다. 마트의 대량 유통 와인과 달리, 전문점에는 소량 수입되는 개성 있는 바틀과 세심한 큐레이션이 존재합니다.

하지만 수백 종의 라벨 앞에서 멈칫하기 십상입니다. 실패 없는 쇼핑을 위한 핵심 기준을 짚어봅니다.

방문 전 내 입맛의 기준을 숫자로 정립하기

와인을 고를 때 가장 먼저 파악해야 할 요소는 바디감, 당도, 타닌, 산도 네 가지입니다. 흔히 와인은 달거나 쓰거나 둘 중 하나로 생각하기 쉽지만, 실제로는 당도가 낮아도 과일 향 덕분에 달콤하게 느껴지는 경우가 많습니다.

평소에 마시는 음료나 커피 취향을 떠올려봅니다. 산미가 강한 커피를 좋아한다면 소비뇽 블랑 같은 산도 높은 화이트 와인이 맞고, 묵직하고 쓴 에스프레소를 즐긴다면 카베르네 소비뇽처럼 타닌이 촘촘한 레드 와인이 적합합니다.

와인전문점 직원에게 저는 당도가 거의 없고 타닌은 중간 이상이며 산도가 받쳐주는 스타일을 선호합니다라고 말하면 소믈리에가 곧바로 2~3가지 병을 집어듭니다.

예산 설정과 가격대별 구매 전략 세우기

전문점 매대에 놓인 와인은 2만 원대부터 수십만 원까지 폭이 넓습니다. 데일리로 마실 목적이라면 3만 원에서 5만 원 사이가 가장 가성비가 높습니다.

이 가격대에는 프랑스 랑그독이나 이탈리아 아풀리아 지역의 숨은 보석 같은 와인들이 포진해 있습니다. 10만 원 이상의 고가 와인은 명절이나 기념일처럼 특별한 날을 위해 남겨두는 편이 좋습니다.

예산을 정할 때는 반드시 최대 상한선을 정해두어야 합니다. 4만 원짜리 와인을 찾으면서 3만 원에서 6만 원 사이로 열어두겠다고 말하면, 매장 직원은 자연스럽게 5만 원~6만 원대 제품을 권하게 됩니다.

3만 원 이하라고 단호하게 선을 긋는 것이 예산 초과를 막는 요령입니다.

마시는 목적과 페어링 음식 구체화하기

어떤 상황에서 누구와 마실지, 어떤 음식과 곁들일지가 와인 선택의 8할을 결정합니다. 단순히 소고기와 먹는다고 말하기보다는, 핏기가 도는 채끝 등심 스테이크에 홀그레인 머스터드를 곁들인다고 설명하는 편이 좋습니다.

양념이 강한 갈비찜인지, 슴슴한 평양냉면인지에 따라 필요한 와인의 구조감이 완전히 달라집니다. 특히 해산물과 레드를 매치할 때는 타닌이 생선의 비린내와 만나 쇠맛을 내므로, 오크통에서 숙성하지 않은 가벼운 화이트나 레드 중에서도 타닌이 거의 없는 륑락 계열을 골라야 합니다.

홈파티용인지, 혼자 영화를 보며 마실 것인지 목적을 밝히면 적당한 브리딩 필요 여부까지 안내받을 수 있습니다.

라벨 읽는 법과 빈티지 확인하는 디테일

전문점에 진열된 와인의 뒷면 라벨이나 프론트 라벨을 보면 생산국과 생산 지역, 알코올 도수가 적혀 있습니다. 알코올 도수가 14도 이상인 와인은 대체로 기온이 높은 지역에서 포도가 완숙되어 과일잼 같은 진한 풍미를 냅니다.

반면 11도에서 12.5도 사이의 와인은 서늘한 기후에서 자라 산도가 생생하고 가벼운 목넘김을 자랑합니다. 빈티지라 불리는 포도 수확 연도는 와인의 맛을 가늠하는 척도입니다.

무조건 오래된 것이 좋은 것은 아니며, 2만 원대 데일리 와인은 1년에서 3년 이내에 생산된 신선한 제품이 훨씬 맛있습니다. 스크류 캡으로 된 와인이 코르크보다 품질이 떨어질 것이라는 편견을 버리는 것도 중요합니다.

최근에는 산화 방지와 편의성을 위해 고급 와인도 스크류 캡을 채택하는 추세입니다.