성수케이크맛집 고르는 기준과 취향별 명소 3곳

성수케이크맛집 선택 시 확인해야 할 체크포인트

성수동 골목에는 수많은 디저트 가게가 즐비합니다. 그중 실패 없는 선택을 하려면 케이크의 구성 성분을 살펴야 합니다.

가장 먼저 확인해야 할 점은 생크림의 유지방 함량입니다. 식물성 크림은 형태 유지에는 유리하지만, 입안에 남는 미끌거림이 강합니다.

반면 100% 동물성 생크림을 사용하는 곳은 우유의 고소한 풍미가 진하고 뒷맛이 깔끔합니다. 시트의 경우 제누와즈에 시럽을 얼마나 적절하게 침지했는지에 따라 촉촉함이 결정됩니다.

시트 높이가 1.5cm 간격으로 일정하게 유지되고, 크림층이 두께 1cm 내외를 유지할 때 가장 균형 잡힌 맛을 냅니다.

1. 넛츠와 크림의 조화, '오르에르(orer)'

오르에르는 성수동 카페 거리의 상징과도 같은 곳입니다. 이곳의 케이크는 묵직한 밀도감을 자랑합니다.

특히 '피스타치오 타르트'와 같은 견과류 베이스 케이크는 원재료의 함량이 매우 높습니다. 시트의 바삭함이 오래 유지되는 공법을 사용하며, 크림과 시트 사이의 밀착력이 좋아 단면을 잘랐을 때 형태가 무너지지 않습니다.

단맛이 강하지 않아 고급스러운 디저트를 찾는 방문객에게 적합합니다.

2. 층층이 쌓인 과일의 정석, '플디(Plate D)'

과일 케이크를 선호한다면 플디를 고려해 볼 만합니다. 이곳은 계절마다 제철 과일을 활용한 메뉴를 선보입니다.

딸기 시즌의 '탈기탈기'는 시트 사이를 가득 채운 딸기 단면이 시각적 만족감을 줍니다. 일반적인 케이크보다 당도가 낮으면서 과일 본연의 산미를 살리는 데 주력합니다.

케이크를 커팅할 때 과일의 수분이 시트로 과하게 스며들지 않도록 층마다 얇은 크림 막을 형성하는 기술력이 돋보이는 곳입니다.

3. 독보적인 비주얼과 텍스처, '누데이크(NUDAKE)'

예술적인 오브제 형태의 케이크를 원한다면 누데이크가 대안입니다. 이곳의 '피크 케이크'는 크루아상 텍스처를 활용한 독특한 구조를 가집니다.

일반적인 케이크와 달리 바삭한 페이스트리 안에 말차 크림이 가득 차 있어, 포크로 찔러 넣었을 때 흘러나오는 크림의 질감이 시각적 재미를 줍니다. 일반적인 케이크의 틀에서 벗어난 새로운 경험을 원하는 이들에게 추천합니다.

성수동 주요 케이크 전문점 비교표

케이크를 구매한 후에는 보관 온도 역시 맛에 큰 영향을 미칩니다. 냉장 보관 시 섭씨 4도 내외를 유지해야 크림의 유지가 분리되지 않습니다.

특히 성수동의 수제 케이크는 화학 첨가물이 적게 들어가므로 구매 후 24시간 이내에 섭취하는 것이 가장 맛있습니다. 이동 시간이 30분을 초과한다면 반드시 보냉백을 사용하여 온도 변화를 최소화하는 게 좋습니다.