양식 맛집 처음 방문할 때 실패 없는 메뉴 주문법
양식당 메뉴판을 마주했을 때의 기본 구성
양식당에 처음 들어서면 복잡한 메뉴 이름과 낯선 식재료 때문에 당황하기 쉽습니다. 실패 없는 식사를 위해서는 '전체 요리(Appetizer)-메인 요리(Main)-음료'의 3단 구성을 기억하는 것이 좋습니다.
일반적으로 2인 방문 시 파스타 1개와 스테이크 1개, 혹은 리조또와 파스타를 조합하는 방식이 가장 대중적입니다. 메뉴판의 가격대가 높다면 단품 주문 시 1인당 2만 원에서 3만 원 사이의 예산을 잡는 것이 적정합니다.
메뉴판 왼쪽 상단에 배치된 요리는 해당 식당의 주력 메뉴일 확률이 매우 높으므로 선택이 어려울 때는 가장 먼저 눈에 띄는 메뉴를 고르는 것도 현명한 방법입니다.
양식당을 처음 방문한다면 인원수보다 하나 적은 메인 요리를 주문하고 파스타와 스테이크를 조합하는 것이 가장 기본입니다. 메뉴 이름이 생소할 때는 조리 방식이나 주요 재료를 확인하여 취향에 맞는 구성을 선택하는 것이 좋습니다.
파스타 종류별 특징과 식감 파악하기
파스타는 소스에 따라 오일, 토마토, 크림으로 구분됩니다. 마늘과 올리브유를 베이스로 하는 '알리오 올리오'는 재료 본연의 맛을 느끼기 좋으며, 토마토소스는 호불호가 적고 입맛을 돋우는 역할을 합니다.
크림 파스타를 선택할 때는 '까르보나라'가 정통 방식인지 한국식인지 미리 확인해야 합니다. 정통 이탈리아식 까르보나라는 생크림 대신 계란 노른자와 치즈, 베이컨으로 농도를 맞추기에 훨씬 꾸덕하고 짭조름한 풍미가 강합니다.
면의 익힘 정도인 '알 덴테(Al dente)'는 심지가 살짝 씹히는 식감을 의미하는데, 부드러운 식감을 선호한다면 주문 시 '면을 조금 더 익혀달라'고 요청하는 것이 좋습니다.
스테이크 주문 시 알아야 할 굽기 정도
스테이크를 주문하면 반드시 굽기(굽기 정도, Doneness)를 선택해야 합니다. 가장 흔히 추천되는 것은 '미디엄(Medium)'으로, 겉은 익고 속은 분홍빛을 띠어 육즙을 충분히 즐길 수 있습니다.
핏기가 있는 것을 선호하지 않는다면 '미디엄 웰던(Medium Well-done)'을, 고기의 부드러운 식감을 극한으로 경험하고 싶다면 '미디엄 레어(Medium Rare)'를 택하십시오. 고기 부위 또한 중요합니다. 등심(Sirloin)은 고소한 기름기가 많아 풍미가 진하고, 안심(Tenderloin)은 지방이 적어 담백하고 매우 부드럽습니다.
처음 방문한다면 안심을 선택했을 때 고기 질에 따른 실패 확률이 낮습니다.
식사 예절과 테이블 매너
양식당에서는 나이프와 포크를 사용하는 순서가 중요합니다. 바깥쪽부터 안쪽으로 요리에 맞춰 사용하는 것이 기본이며, 식사 중에는 나이프와 포크를 접시 위에 '八'자 모양으로 둡니다.
식사를 마쳤음을 알릴 때는 두 도구를 평행하게 4시 방향으로 가지런히 놓으면 됩니다. 음료는 식사 시작 전이나 중간에 곁들이는 것이 좋으며, 식사 중 대화는 입안의 음식을 완전히 삼킨 뒤 이어가는 것이 매너입니다.
물이나 냅킨이 필요할 때는 서버를 눈으로 부드럽게 호출하거나 가볍게 손을 들어 요청하는 것만으로 충분합니다.