엑설런트 아이스크림을 선택하는 기준과 맛있게 즐기는 법

추억의 프리미엄, 엑설런트의 정체성

1988년 출시된 이후 엑설런트는 국내 프리미엄 아이스크림 시장의 상징적인 존재로 자리 잡았습니다. 단순한 간식을 넘어 누군가에게는 어린 시절의 특별한 보상이었고, 오늘날에는 아이와 함께 나누는 정겨운 디저트가 되었습니다.

이 제품의 핵심 경쟁력은 일반 아이스크림보다 높은 유지방 함량입니다. 시중의 보급형 아이스크림이 3~5% 내외의 유지방을 포함하는 것과 달리, 엑설런트는 10%를 상회하는 유지방을 함유하여 입안에서 녹아내리는 밀도 높은 풍미를 구현합니다.

프렌치 바닐라와 바닐라의 미묘한 차이

엑설런트는 크게 두 가지 맛으로 구성되어 있습니다. 금색 포장의 프렌치 바닐라와 파란색 포장의 바닐라입니다.

프렌치 바닐라는 계란 노른자를 배합하는 커스터드 방식의 제조법을 채택하여 더욱 진하고 고소한 맛을 냅니다. 반면 일반 바닐라는 깔끔하고 담백한 맛이 강점입니다.

두 맛의 차이는 단순히 향의 차이가 아니라 입안에서의 잔여감과 질감에서 명확히 드러납니다. 어린 자녀에게는 보다 부드러운 프렌치 바닐라를, 커피와 곁들이는 어른에게는 담백한 바닐라를 권장합니다.

최상의 맛을 이끌어내는 온도 설정

엑설런트를 제대로 즐기기 위해서는 온도 관리가 필수입니다. 가정용 냉동실의 표준 설정 온도는 영하 18도 내외입니다.

이 상태에서 곧바로 꺼내 먹으면 조직이 지나치게 단단해져 고유의 풍미를 충분히 느끼기 어렵습니다. 가장 맛있는 상태는 내부 온도가 영하 5도에서 영하 8도 사이로 올라갔을 때입니다.

냉동실에서 꺼낸 후 상온에서 정확히 2분 30초에서 3분가량 기다린 뒤 스푼을 떴을 때, 살짝 쫀득한 질감이 느껴지는 시점이 가장 완벽한 상태입니다.

엑설런트 활용 디저트 비교

아이와 함께하는 안전한 섭취 습관

아이와 함께 먹을 때 가장 유의할 점은 당류 함량입니다. 엑설런트 1개(약 40ml)당 당류 함량은 대략 6g에서 7g 사이입니다.

세계보건기구(WHO)의 일일 당류 섭취 권고량을 고려할 때, 어린아이는 하루 1~2개를 넘지 않는 것이 바람직합니다. 개별 포장된 팩 형태는 아이들의 과잉 섭취를 자연스럽게 조절할 수 있는 훌륭한 장치가 됩니다.

컵이나 큰 통에 담긴 제품보다 섭취량을 수치적으로 통제하기 용이합니다.

보관 시 주의해야 할 디테일

많은 가정에서 아이스크림을 냉동실 문 쪽에 보관하는 실수를 범합니다. 문은 여닫을 때마다 온도 변화가 가장 극심한 곳입니다.

아이스크림 표면에 성에가 끼는 현상인 '재결정화'는 급격한 온도 변화 때문에 발생합니다. 이 과정에서 유크림의 부드러운 구조가 파괴되어 식감이 거칠어집니다.

따라서 엑설런트 박스는 냉동실 가장 안쪽, 냉기가 직접 닿지 않으면서도 온도가 일정하게 유지되는 위치에 배치하는 것이 좋습니다.