식지 않아도 맛있는 메뉴 선정 기준
포틀럭 파티에 가져갈 음식을 고민할 때 가장 먼저 고려해야 할 요소는 '온도 변화'입니다. 파티가 시작되면 주최자가 준비한 메인 요리들로 인해 주방 오븐이나 전자레인지는 사실상 사용이 불가능합니다.
따라서 다시 데우지 않아도 맛있는 요리를 선택하는 것이 예의입니다. 차가워져도 풍미가 유지되는 카프레제 샐러드, 콜드 파스타, 혹은 샌드위치 플레이트가 적합합니다.
고기 요리를 선택한다면 따뜻할 때만 맛있는 스테이크보다는 칠리 소스를 곁들인 미트볼이나 구운 닭다리구이처럼 실온 상태에서도 식감이 나쁘지 않은 메뉴가 유리합니다.
포틀럭 파티에는 조리가 필요 없으면서 실온에서도 맛이 변하지 않는 핑거 푸드나 샐러드류가 가장 환영받습니다. 특히 파티 분위기를 해치지 않도록 개인 접시에 덜기 쉬운 형태를 선택하는 것이 핵심입니다.
덜기 편한 핑거 푸드의 미학
파티 현장은 서서 대화를 나누는 경우가 많습니다. 이때 국물이 자작하거나 소스가 너무 많은 음식은 덜어가는 사람들의 옷을 더럽히기 십상입니다.
접시와 포크가 없어도 집어 먹을 수 있는 핑거 푸드는 파티 호스트의 배려를 돋보이게 합니다. 한 입 크기의 부르스게타나 김밥처럼 낱개로 포장된 메뉴는 관리가 매우 용이합니다.
만약 샐러드를 가져간다면 드레싱을 별도의 용기에 담아 현장에서 뿌리는 방식을 택해야 합니다. 미리 뿌려가면 채소의 숨이 죽어 30분 만에 볼품없는 상태가 되기 때문입니다.
주최자의 메뉴와 겹치지 않는 전략
파티 참석 전, 주최자에게 대략적인 메뉴 구성이나 다른 참석자들이 준비하는 음식을 미리 묻는 것이 좋습니다. 모두가 디저트나 샐러드만 가져온다면 식탁의 균형이 무너집니다.
만약 다른 사람들이 탄수화물 위주의 음식을 준비한다면 단백질 위주의 안주를, 반대로 고기 요리가 많다면 입안을 깔끔하게 해줄 과일 꼬치나 핑거 스낵을 준비하는 것이 센스 있는 선택입니다. 이런 작은 조율만으로도 전체 파티의 식단 구성이 훨씬 풍성해집니다.
위생과 포장의 기술적 팁
음식의 맛만큼 중요한 것이 보기 좋게 담아내는 용기입니다. 가급적 일회용 플라스틱 용기보다는 파티의 분위기를 살릴 수 있는 도자기나 우드 트레이에 담아 가는 것을 권장합니다.
만약 부득이하게 배달 용기를 사용해야 한다면, 도착 직후 바로 그릇에 옮겨 담을 수 있도록 준비하십시오. 또한 알레르기 유발 물질이 포함된 재료(견과류, 갑각류 등)를 사용했다면 작은 메모지를 동봉하여 적어두는 것이 좋습니다. 사소한 배려가 파티의 만족도를 결정짓는 큰 차이를 만들어냅니다.