캠핑장에서 매번 먹는 삼겹살과 김치찌개에서 벗어나 색다른 미식을 즐기고 싶어 하는 캠퍼들이 늘고 있습니다. 짐을 최소화하면서도 이국적인 풍미를 내는 데는 베트남식품이 훌륭한 대안이 됩니다. 영하의 날씨나 습한 야외 환경에서도 비교적 변질 우려가 적고, 물과 열원만 있으면 조리가 끝나는 식재료가 많기 때문입니다.
캠핑장에서 이색적인 맛을 내려면 라이스페이퍼, 느억맘 소스, 인스턴트 쌀국수를 활용하는 것이 좋습니다. 상온 보관이 용이하고 조리가 간편해 야외에서도 현지의 맛을 쉽게 낼 수 있습니다.
라이스페이퍼를 활용한 간편 야외 요리법
라이스페이퍼는 건조 상태로 유통되므로 무게가 거의 나가지 않고 부피를 차지하지 않아 캠핑 백팩에 넣기 좋습니다. 뜨거운 물을 코펠에 붓고 살짝 적신 뒤, 구워낸 삼겹살이나 훈제 오리고기와 쌈채소를 감싸면 기름진 맛을 잡아주는 베트남식 월남쌈이 완성됩니다.
프라이팬에 기름을 두르고 라이스페이퍼를 바삭하게 구워내는 짜조 스타일의 간식도 아이들에게 인기입니다. 단, 야외에서 라이스페이퍼를 다룰 때는 바람에 날리기 쉽고 물에 너무 오래 담그면 찢어지므로 넓은 트레이나 접시를 바닥에 받쳐두는 것이 안전합니다.
액젓과 소스로 완성하는 깊은 감칠맛
베트남 요리의 핵심은 소스에 있습니다. 느억맘 소스나 스리라차, 칠리갈릭 소스는 작은 플라스틱 용기에 소분해 가져가기 좋습니다.
돼지고기나 닭고기를 구울 때 느억맘 소스를 살짝 발라주면 불향과 어우러져 동남아 야시장 특유의 풍미가 살아납니다. 특히 쌀국수 육수를 낼 때 치킨스톡과 피쉬소스를 1대 1 비율로 섞고 다진 마늘과 고추를 곁들이면, 전문점에서 먹던 깊은 국물 맛을 캠핑장 텐트 안에서도 구현할 수 있습니다.
염도가 높기 때문에 한 번에 많이 넣지 말고 스푼 단위로 간을 조절하는 습관이 필요합니다.
인스턴트 쌀국수와 건조 향신료의 활용
조리 시간을 5분 이내로 단축하고 싶다면 현지 브랜드의 인스턴트 쌀국수를 준비하는 편이 유리합니다. 비폰(Vifon)이나 하오하오(Hao Hao) 같은 제품은 면과 스프, 조미유가 한 봉지에 들어 있어 설거지 거리를 줄여줍니다.여기에 캠핑장에서 남은 양파와 고수, 레몬 조각을 얹으면 인스턴트의 느낌을 지우고 근사한 요리로 탈바꿈합니다. 건조 향신료인 팔각이나 시나몬 스틱을 소량 챙겨 탕요리에 넣는 방법도 깊은 맛을 내는 요령입니다.
야외 보관과 위생을 위한 주의 사항
베트남식품 중 상당수는 건조 식품이라 보관이 편하지만, 개봉한 소스류나 페이퍼는 밀폐 용기에 담아야 개미나 날벌레의 유입을 막을 수 있습니다. 특히 액체 소스는 기온이 높은 여름철 캠핑장에서 뚜껑이 열려 쿨러 내부를 오염시킬 위험이 있으므로 지퍼백에 이중으로 밀봉하는 것이 좋습니다. 유통기한이 넉넉하더라도 개봉 후에는 가급적 해당 캠핑 일정 내에 소진하는 방향으로 양을 가늠하여 준비해야 합니다.