베트남 커피의 근간, 로부스타 원두의 특징
베트남은 세계 2위의 커피 생산국이며, 그중에서도 생산량의 대다수를 로부스타 품종이 차지합니다. 아라비카 원두에 비해 카페인 함량이 약 2배 높고, 클로로겐산 성분이 많아 묵직한 바디감과 함께 강한 쓴맛을 냅니다.
이 쓴맛은 단독으로 마실 때 호불호가 갈리지만, 진한 단맛을 내는 연유나 유제품과 만났을 때 완벽한 조화를 이룹니다. 현지 로컬 카페에서 흔히 사용하는 금속 필터인 핀(Phin)을 이용해 추출하면 오일감이 그대로 살아나 특유의 진한 풍미가 극대화됩니다.
베트남 커피는 쌉싸름한 로부스타 원두를 기반으로 연유, 코코넛, 요거트 등 다양한 부재료를 더해 발전한 것이 특징입니다. 대표 메뉴인 쓰어다와 코코넛 커피는 현지 카페에서 반드시 맛보아야 할 시그니처 음료입니다. 당도와 산미의 균형을 고려해 자신의 취향에 맞는 메뉴를 선택하는 것이 좋습니다.
달콤함의 정석, 카페 쓰어다와 연유 커피의 비밀
베트남 여행 중 가장 쉽게 접하고 대중적으로 사랑받는 메뉴는 단연 '카페 쓰어다'입니다. 컵 바닥에 당도가 높은 연유를 깔고, 그 위에 핀을 올려 뜨겁게 추출한 진한 커피를 부은 뒤 얼음과 함께 섞어 마시는 방식입니다.
일반 설탕이나 시럽을 넣은 아이스 아메리카노와는 차원이 다른 깊고 묵직한 단맛을 냅니다. 카페인 각성 효과가 매우 강하므로 공복에 마실 때는 위장에 부담이 될 수 있다는 점을 유의해야 합니다.
이색적인 풍미, 코코넛 커피와 요거트 커피
연유 커피 외에도 현지인과 여행자 모두에게 인기 있는 메뉴가 바로 코코넛 커피입니다. 코코넛 밀크와 연유, 얼음을 함께 갈아 만든 스무디 형태의 베이스에 에스프레소를 부어 마시는 구조로, 부드럽고 이국적인 향이 일품입니다.
이와 함께 조금 더 색다른 맛을 원한다면 플레인 요거트 위에 진한 에스프레소를 얹어 마시는 '카페 쭈아'도 훌륭한 선택입니다. 산미와 쓴맛, 요거트의 상큼함이 섞여 묘한 중독성을 불러일으킵니다.
실패 없는 베트남 카페 이용과 주문 가이드
현지에서 커피를 주문할 때 단어 몇 개만 알고 있어도 원하는 음료를 정확하게 고를 수 있습니다. '카페'는 커피를 의미하며, '다'는 얼음이 들어간 차가운 상태, '농'은 따뜻한 상태를 뜻합니다.
블랙커피를 원할 때는 '카페 덴', 연유가 들어간 커피를 원할 때는 '카페 쓰어'를 외치면 됩니다. 프랜차이즈 브랜드로는 콩카페나 하이랜드 커피가 접근성이 좋고, 개인 로스터리 카페는 원두 고유의 로스팅 포인트를 살린 스페셜티 커피를 제공하므로 일정에 맞춰 방문처를 나누는 것이 현명합니다.