흑돼지 고로케, 육즙의 차이를 경험하다
서귀포올레시장을 방문하는 여행객들이 가장 먼저 줄을 서는 품목은 단연 흑돼지 고로케입니다. 일반적인 고로케와 달리 제주산 흑돼지 등심과 안심을 다져 넣어 씹는 식감 자체가 다릅니다.
특히 튀김 옷이 두껍지 않아 겉은 바삭하고 속은 흑돼지 특유의 고소한 육즙이 입안을 가득 채웁니다. 매운맛과 치즈맛 등 소스를 선택할 수 있는데, 고기의 풍미를 온전히 느끼고 싶다면 기본 맛을 먼저 시식하는 편이 좋습니다.
주문 즉시 튀겨내기에 5분 정도 대기 시간은 필수입니다.
서귀포올레시장은 제주 남쪽 식문화를 집약한 곳으로 흑돼지 고로케, 감귤 주스, 모닥치기, 오메기떡, 마늘 치킨이 필수 코스입니다. 각 메뉴는 제주산 식재료를 활용해 고유의 풍미를 살린 것이 특징입니다.
떡볶이의 정석, 모닥치기
제주 방언으로 '여러 재료를 한 그릇에 모아놓는다'는 뜻을 가진 모닥치기는 서귀포올레시장에서만 만날 수 있는 독특한 분식 메뉴입니다. 접시 위에 떡볶이, 김말이, 전, 김밥, 삶은 달걀이 한데 섞여 나옵니다.
떡볶이 국물에 눅눅해진 튀김과 김밥을 숟가락으로 떠먹는 방식인데, 재료 간의 조화가 훌륭합니다. 혼자 먹기에는 양이 제법 많으므로 둘 이상이 방문했을 때 주문하는 것이 효율적입니다.
시장 내 여러 분식집이 있지만, 각 가게마다 비법 양념장과 사용하는 튀김 종류가 미세하게 다르니 취향껏 선택하시면 됩니다.
제주 감귤 주스, 착즙의 진수
시장 입구부터 줄지어 있는 감귤 주스 상점들은 단순히 설탕물을 섞은 음료가 아닙니다. 100% 제주산 감귤만을 압착하여 만든 생과일 주스가 주류를 이룹니다.
물 한 방울 넣지 않고 오직 감귤만을 짜내기에 첫 맛은 강렬한 새콤함이, 끝맛은 은은한 단맛이 올라옵니다. 한라봉, 천혜향, 레드향 등 품종에 따라 가격과 산미가 다르므로 시음이 가능한 곳을 찾아 자신의 입맛에 맞는 품종을 고르는 것이 핵심입니다.
병 단위로 판매하는 곳이 많아 숙소에서 마시기 위해 미리 구매하는 여행객이 많습니다.
전통의 맛, 오메기떡의 변신
제주를 대표하는 떡인 오메기떡은 서귀포올레시장의 스테디셀러입니다. 좁쌀과 차조를 베이스로 하여 팥고물을 듬뿍 묻힌 전통 방식 외에도 최근에는 견과류, 인절미 가루를 활용한 현대식 오메기떡이 인기를 끕니다.
팥 고물이 너무 달지 않아 어르신들도 선호하며, 개별 포장된 경우가 많아 선물용으로도 적합합니다. 시장 내 매장에서 냉동 상태의 떡을 구매하면 귀가할 때까지 적당히 해동되어 집에서 간식으로 즐기기에 안성맞춤입니다.
마늘 치킨, 서귀포 밤의 완성
서귀포올레시장의 밤은 마늘 치킨의 고소한 향으로 마무리됩니다. 제주 대정읍에서 생산되는 마늘을 듬뿍 사용하여 튀김 옷과 소스에 입힌 마늘 치킨은 알싸하면서도 달큰한 맛이 일품입니다.
프랜차이즈 치킨과는 결이 다른 묵직한 마늘 향이 기름진 맛을 잡아주어 마지막 조각까지 물리지 않습니다. 포장 주문이 많아 방문 전 미리 전화로 예약을 해두면 대기 시간을 최소화할 수 있습니다.
숙소에서 맥주와 함께 곁들이는 마늘 치킨은 서귀포 여행의 피로를 잊게 해주는 최고의 메뉴입니다.
시장 이용 시 놓치지 말아야 할 디테일
올레시장은 상설 시장으로 운영되지만, 먹거리를 제대로 즐기기 위해서는 오후 3시에서 7시 사이를 공략하는 것이 좋습니다. 너무 이른 시간에는 준비 중인 가게가 많고, 늦은 밤에는 인기 있는 간식들이 조기 품절될 가능성이 높기 때문입니다.
공영 주차장이 잘 갖춰져 있으나 주말에는 만차인 경우가 잦으므로 대중교통 이용을 권장합니다. 또한 매대 앞에 줄을 설 때는 통행로를 방해하지 않도록 주의하며, 대부분의 맛집이 현금이나 계좌이체를 선호하는 경향이 있으니 미리 준비하는 것이 서로에게 편리합니다.
시장 중앙 통로를 중심으로 맛집들이 밀집해 있으니 동선을 짧게 잡아 효율적으로 이동하시기 바랍니다.