회의간식 선정의 첫 번째 원칙, 핑거푸드
회의실은 대화와 집중이 동시에 이루어지는 공간입니다. 간식을 고를 때 가장 먼저 고려할 점은 '손을 얼마나 사용하는가'입니다.
포크나 숟가락을 사용하여 그릇에 덜어 먹어야 하는 메뉴는 회의 흐름을 끊고 시선을 분산시킵니다. 따라서 별도의 식기 없이 손으로 집어 먹을 수 있는 핑거푸드 형태가 가장 적합합니다.
샌드위치라면 절반으로 컷팅된 형태, 과일이라면 껍질을 제거한 조각 과일이 권장됩니다. 특히 흘리기 쉬운 소스가 가득한 메뉴는 피하는 것이 좋습니다.
문서에 소스가 묻거나 키보드 사이에 이물질이 끼는 상황은 업무 현장에서 의외로 빈번한 불만 사항입니다.
회의간식은 업무 흐름을 방해하지 않는 한입 크기의 핑거푸드 위주로 구성하는 것이 핵심입니다. 냄새가 적고 가루가 날리지 않으며, 흘리지 않고 섭취 가능한 품목을 선택하면 회의 집중도를 높일 수 있습니다.
입안의 깔끔함을 유지하는 메뉴 구성
업무 회의 중에는 입안이 텁텁하지 않은 메뉴가 선호됩니다. 크림이나 치즈가 과하게 들어간 케이크보다는 신선한 제철 과일이나 견과류가 포함된 플래터가 인기가 높습니다.
최근에는 샤인머스캣, 방울토마토, 블루베리 등을 컵에 담아 개별 제공하는 형태를 많이 찾습니다. 껍질을 까야 하는 귤이나 끈적이는 과자류는 피해야 합니다.
또한 가루가 많이 떨어지는 페이스트리 종류도 회의실 환경을 고려할 때 적절하지 않습니다. 담백한 크래커에 얇게 슬라이스 된 치즈를 올린 구성은 깔끔하면서도 격식 있는 분위기를 연출하기에 충분합니다.
음료 선정과 최적의 당분 공급
회의 중간에 당분이 떨어지면 집중력이 저하되기 마련입니다. 이때 초콜릿이나 젤리는 좋은 선택지가 됩니다.
다만 낱개 포장이 되어 있어 소리가 나지 않고 깔끔하게 뜯어지는 제품을 선택해야 합니다. 대용량 봉지를 뜯어 공유하는 방식은 위생 문제와 소음 유발로 인해 최근에는 지양하는 추세입니다.
음료의 경우 커피는 필수지만, 카페인 섭취를 조절하는 인원을 위해 티백 형태의 허브차나 착즙 주스를 병 단위로 준비하는 것이 좋습니다. 특히 500ml 페트병보다는 200~300ml 용량의 소형 패키지를 선택하면 남기는 양을 줄이고 관리하기가 훨씬 수월합니다.
참석자 배려를 위한 실무적 세팅
회의실 테이블 구성에 따라 간식 배치도 달라져야 합니다. 참석자가 6인 이내라면 중앙에 큰 플래터를 놓는 것이 효율적이지만, 10인 이상의 대규모 회의라면 개인당 하나씩 소형 트레이에 담아 제공하는 것이 가장 정중합니다.
이때 물티슈를 간식 옆에 하나씩 배치하는 것만으로도 만족도는 크게 올라갑니다. 간혹 알레르기나 건강상의 이유로 특정 음식을 피하는 경우가 있으므로, 구성품 중 견과류가 포함되었다면 별도의 표기를 해두는 것도 세심한 배려입니다.
4시간 이상의 장기 회의라면 중간에 한 번 음료를 보충해 주는 타이밍을 맞추는 것이 회의 진행자의 센스를 보여주는 대목입니다.